大型自動洗碗機是現代食堂餐飲具衛(wèi)生的保障選擇，現在生活水平提高，而且對于食品衛(wèi)生越來越重視，現在很多學?；蚬S員工食堂都有認識到食品安全與食品衛(wèi)生的重要性、配備洗碗機來保障食品衛(wèi)生安全。

做為學校或工廠的食堂，一般就餐人數都是在幾千人以上，這么大的工作量，如果由洗碗工來洗的話，不僅拖慢餐具周轉速度，而且餐具的干凈速度也大大折扣。用大型自動洗碗機不僅可以保障餐具的快速循環(huán)利用而且在餐具清潔殺菌效果也提高100%。人工清洗可能一塊抹布洗千百個餐具，殘留的細菌不計其數，然后這些在大型洗碗機上來說都是不會發(fā)生的事！
人工清洗餐具的破損率遠遠要高于大型洗碗機，因為餐具堆疊的碰撞或者洗滌劑的滑膩而讓餐具不小心損壞比比皆是。而大型自動洗碗機可以有效的避免餐具堆疊的問題，因為全封閉的清洗過程，所以更不會出現破損的情況。

使用大型自動洗碗機可以提高食堂后廚形象，看到干凈的廚房，讓用餐者對衛(wèi)生情況會更加放心。如果是大量餐具堆積在洗碗池里，油污、積水遍地都是，那么對于會導致細菌增生，即便是人工洗的再干凈，首先在感官上都會覺得餐具不衛(wèi)生。