飯店煙罩，油煙管道由于材料的防腐問題，家用抽油煙機(jī)的大量使用，但清洗卻采用人工清洗，對(duì)于表面造成傷害，因而，一般不用強(qiáng)堿性的爐灶清潔劑，而采用專門的煙罩清潔劑
煙罩經(jīng)使用后，易于結(jié)上堅(jiān)硬厚實(shí)而油脂與煙垢，這是動(dòng)植物油脂及油脂受熱分解產(chǎn)生的低碳鏈的脂肪酸及不飽油脂氧化聚合的交聯(lián)，網(wǎng)狀的聚合物，另外，還有些積炭和塵土，為能有效地清洗其油垢，面對(duì)機(jī)體表機(jī)無(wú)劃傷和腐蝕作用，需配制專門的煙罩清潔劑

清洗性能好，去污力強(qiáng)，可有效去除機(jī)體表面的油污
參透力強(qiáng)，去污快
對(duì)表機(jī)無(wú)損傷，不腐蝕表面，洗滌后基體表面不失光澤
無(wú)毒，使用安全
泡沫低，家用產(chǎn)品泡沫高，漂洗困難，賓館的煙罩則用反復(fù)水洗，泡沫高對(duì)泵的影響很大，且易溢出

煙罩清潔劑一般由表面活性劑，有機(jī)溶劑，無(wú)機(jī)助劑與防腐劑組成，通過(guò)機(jī)溶劑對(duì)油垢的溶解，無(wú)機(jī)助劑的乳化，分散，懸浮及表面活性劑的潤(rùn)濕，乳化，增溶，再加上擦洗，可將油污去除。